Huile d’olive vierge extra
artisanale & Écologique
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QUI SOMMES NOUS ?

Serracapriola

Serracapriola est le seul village des Pouilles où la récolte des olives ainsi que la production de cette huile vierge extra sophistiquée se font à la mi-octobre.

Notre village est de toutes parts bordé d’oliviers et la culture de l’olive est une tradition ancestrale.

Famiglia Olio di Serra

Notre famille travaille nos parcelles et cultive nos olives depuis plus de 4 générations. Notre savoir-faire est transmis de père en fils  depuis de nombreuses décennies.

Grâce à notre passion et à notre volonté de perpétuer les traditions, nous avons la particularité d’avoir la « main mise » sur toute la chaine de production et de distribution, aussi bien en Italie qu’en France.

Nos envies pour vous

Notre volonté première est de pouvoir mettre en avant notre belle région des Pouilles et notre authentique petit village par le biais d’un produit 100%  "pugliese" et d'une production familiale tradionnelle.

Nous souhaitons vous faire partager nos valeurs et les traditions de notre village : Qualité, Saveur, Authenticité & Simplicité.

PRODUCTION

Notre terroir

Serracapriola situé au nord de la région des Pouilles au bord de la mer est englobé par un micro-climat méditerranéen. Nos oliveraies ne sont pas irriguées manuellement, la mer le fait naturellement en passant par les sols directement. Nous sommes l'un des premiers villages d'Europe à récolter nos olives : mi octobre.

LA RÉCOLTE

Nos parcelles d'oliviers s'étendent autour de notre petit village. Notre famille perpétue la tradition depuis 4 générations et cultive avec amour et passion nos olives.
La cueillette de nos olives commence mi-octobre, elle est manuelle.

LA TRANSFORMATION

Selon nos traditions, nos olives sont broyées avec leurs noyaux et leur nectar est extrait par une seule et unique pression à froid quelques heures seulement après la récolte. Nous ne filtrons pas notre huile, pour conserver l’intégralité des apports oléiques dans nos bouteilles. Grâce à la qualité de notre terroir, de nos olives et de notre procédé d’extraction, notre Millésime Bella Serrana 2017 possède un taux d’acidité 0,18%.

LA MISE EN BOUTEILLE

Embouteillage & étiquetage. La mise en bouteille de notre huile d’olive est la seule étape de la chaîne de production réalisée en France, à Lyon, dans nos locaux, sur nos propres machines.

NOS OLIVES

PERANZANA & Risciola

Pour réaliser notre huile d'olive vierge extra, nous avons sélectionné 2 variétés d'olives différentes qui lui apportent chacune des caractéristiques bien spécifiques :

L'Olive Peranzana, rapidement mature, offre à notre huile des arômes à la fois fruités et délicats.
L'Olive Risciola, a contrario, mature moins vite et procure à notre l’huile son goût puissant et sa couleur verte.

Durant la culture, aucun traitement n’est ajouté. Toute la production est écologique.

NOS PRODUITS

Huile d'olive primeur :

Notre Millésime Bella Serrana est issu de la cueillette des 15-16-17 Octobre 2017.

Grâce au micro-climat dont bénéficie notre terroir, nous récoltons nos olives Peranzana et Risciola vertes très tôt dans l’année, sur nos oliveraies à Serracapriola.

A.O.P Dauno Alto Tavoliere, cuvée millésimée aux arômes fruités et intenses, des notes vertes délicates et poivrées se découvrent subtilement en fin de bouche. Amertume et piquant équilibré.

Notre nectar d’olive non filtré se place sous la barre des 0,2% d’acidité, taux très faible qui témoigne de la qualité supèrieure de nos olives et de notre processus de transformation.

NOS ARÔMES, VOS INSPIRATIONS !

BOUTEILLE
Olio di Serra

0.5L

22,00 €
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Bidon
Olio di Serra

2L

40,00 €
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Bidon
Olio di Serra

3L

55,00 €
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Parfaite pour accompagner vos plats estivaux

Parfaite pour sublimer vos plats estivaux :

• Salades, crudités, légumes vapeurs ou crus.
• Marinades/Tartares de viande ou de poisson crus ou cuits.
• Poisson grillé, en sortie de four.
• Légumes marinés, mozzarella, burrata.
• Pâtes à l'ail et à l'huile, aux fruits de mer..

Idées gourmandes pour apéritifs et petites recettes gastronomiques : fleur de sel, poivre du penja, toasts avocat, fromage, poulpe, ou encore charcuterie.

*Livraison offerte pour la france Metropolitaine&Corse uniquement

Idée de recettE

Pâte farcies | Crème de parmesan
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APERITIVO | Treccia di Bufala
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Petit plaisir d’été
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NOS PARTENAIRES

MANGIABUONO

48 rue Sergent Blandan
Lyon 69001

www.mangiabuono.fr
Ô DIVIN PLAISIR

65 Avenue des Frères Lumière
Lyon 69008

www.odivinplaisir.com
ASSAGI TRAITEUR

20 rue de la Charité
Lyon 69002

www.assaggi.fr
À L'OLIVIER

33 Cours Franklin Roosevelt
Lyon 69006

www.alolivierlyon.com
CHEZ L'ITALIANO

48 rue de la Résistance
Saint Etienne 42000

www.chezlitaliano.fr
CASA DE CAROLIS

96 rue Anatole France
Villeurbanne 69100

www.casa-de-carolis.cuisine-fusion.com
CAVE D'OR

120 rue de Saint Cyr
Monts d'Or 69009

www.cave-dor.fr
DAVOLI

34 rue Cler,
Paris 7ème

www.davoli-paris.fr
Les Dénicheurs du Goût

Epicerie fine en ligne basée à Lille

www.lesdenicheurs-
dugout.com
L’épictural Lyon

6 rue du petit-david
Lyon 69002

www.lepicturallyon.com
L'épicerie du château

1 rue du Grand Four
Noirmoutier-en-île, 85330

www.lepicerieduchateau.fr
Cette rubrique sera très bientôt disponible!

VOS AVIS

J’ai rencontré Dorian fin d’année 2017 et le contact est bien passé entre nous. J’ai apprécié sa gentillesse, son humilité et son amour pour son huile vierge extra qui se perpétue dans sa famille depuis 4 générations dans cette belle région des Pouilles située au début du Parc Régional du Gargano.
J’apprécie cette huile d’olive au fruité végétal intense qui révèle au palais des notes d’amande fraîche, herbe coupée, artichaut, et même des notes de résine de pin !
Une belle rencontre donc !
Eric
Dirigeant de
"À L'OLIVIER"
Quoi de plus passionnant qu’un passionné ?
Dorian en est l’illustre exemple ! Son huile d’olive nous est racontée à merveille et à peine l’a-t-on goûté qu’elle nous transporte déjà en plein cœur des Pouilles !

Nous recommandons vivement Olio Di Serra et au plaisir d’une prochaine dégustation
Sebastien
Dirigeant de
"Ô DIVIN PLAISIR"
J'ai découvert cette huile d'olive extra vierge et j'en suis ravi ! Elle est assez forte mais le bouquet fruité arrive de suite ce qui l'a rend vraiment agréable en dégustation.
Je la consomme principalement avec des légumes, salades, charcuteries et avec du fromage, c'est excellent !

Cette huile est vraiment originale et se distingue par sa saveur très intense.
Dante
Particulier
Bonjour,
Pour nous ce fut une jolie découverte.
Une huile raffinée et fruitée qui se déguste à l’envie. Une belle fraicheur et un très bon équilibre aromatique. On l’apprécie particulièrement sur une tranche de pain grillée avec une pincée de fleur de sel.
Merci en tout cas
Laurent
Particulier
Bonjour,
J’ai adoré votre huile, elle s’adapte parfaitement à toutes mes préparations. Quel bonheur de les déguster avec les légumes frais de saison.
Je repasserai sur le site dans les mois qui viennent pour une nouvelle commande. Bien à vous.
Grégoire
Particulier

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